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简述茶的冲泡方法
来源: | 作者:proa4bbc2 | 发布时间: 2017-03-31 | 2723 次浏览 | 分享到:
      瓦库为您介绍茶的冲泡方法。

    茶的冲泡要依据各类茶的品质特点选择好泡茶用水,并掌握科学的冲泡技术。古往今来,嗜茶者都十分讲究泡茶用水。在天然水中,人们发现泡茶以山泉水或溪水为最好;其次是江(河)水、湖水和井水。饮用自来水,应贮存一昼夜,让自来水中的氯气挥发后泡茶才好。

瓦库,瓦库茶艺馆,一个喝茶的地方

  泡茶要掌握好水温。一般来说,泡茶水温的高低,因茶类而别。绿茶、花茶宜用90~95度开水冲泡,叶子细嫩的明前茶可用80度左右开水冲泡。红茶应用95度左右的开水冲泡。己龙茶要用沸腾的开水冲泡,并将茶具烫热泪盈眶后再泡茶,以逼出香味。茶与水的冲泡比例也要适当。普通红茶、绿茶和花茶为1:80;明前茶为1:50;己龙茶为1:20~30。茶叶的冲泡次数,一般条形绿茶、红茶和花茶可连续冲泡2~3次,己龙茶可连续冲泡4~5次,白茶只能冲泡2次。


  茶类不同冲泡方法也有所区别,特别是高档绿茶,可以先准备一个较大的开水杯,倒入热开水,然后在茶杯中放好茶叶,待2~3分钟,开水的温度稍降后冲泡茶叶,先倒入四分之一的水量,稍等到0.5~1分钟后再加中水量随后即可慢慢开始饮用。另一种方法是先放水后投茶,在茶杯中先倒入二分之一的热开水,约2分钟待水温稍降投入茶叶,再加中水量,过2~3分钟即可饮用。这两种冲泡方法,一般都不需要盖茶杯盖,可以防止茶叶很快变黄,茶叶香味也好。一般红、绿花茶,可以在茶杯中放好茶叶后,先冲入四分之一的热开水至离杯缘1.5~2厘米处,过2分钟后即可饮用.红茶代泡茶一般只宜于一次性冲泡饮用,速溶茶宜即泡即饮或调制冰茶。


  乌龙茶的冲泡比较特殊,一般不宜用茶杯冲泡,多用小茶壶泡茶,茶壶先用热开水烫过,在茶壶中放入足够数量的茶叶(常比冲泡红绿茶数量多2~3倍),冲入热开水覆盖茶叶,盖上壶盖,立即从壶嘴倒出初泡茶汤,称为洗茶.然后再向壶中冲满热开水,4~5分钟后,往小茶杯中倒出茶汤即可饮用.当有几个人同饮一壶茶时,可以按人数放好用热开水烫过的几只小茶杯,沏茶时依次向一排小茶杯中来回沏茶,这样可使每杯茶浓度基本一致.第一杯喝完后,再往壶中加热开水冲泡,这样反复操作,饮至茶叶淡薄为止.乌龙茶的冲泡饮用是很费工夫的,所以在广东、福建一带亦称饮用“工夫茶”。


  普洱茶、六堡茶、沱茶的冲泡一般要求水温要高,冲泡时间宜长一些为好。紧压茶(砖茶、饼茶等)通常适宜煮过以后再饮用。酥油茶、奶茶等都是先煮去渣,将茶汤与盐、枚油或牛羊奶充分混合后饮用。